Guide pratique: fixer un min spend restaurant crédible

Le min spend doit protéger la rentabilité du lieu, pas donner l’impression d’une pénalité arbitraire.

Commencer par les bons chiffres

Partez de la réalité d’exploitation: marge, taille de zone, niveau de service attendu, temps d’occupation et période de la semaine.

Éviter les seuils trop théoriques

Un seuil trop élevé fait décrocher les bons clients. Un seuil trop bas rend la zone peu rentable. Le bon réglage est celui qui reste défendable commercialement.

Toujours l’expliquer dans le bon contexte

Le min spend passe mieux lorsqu’il est intégré à une offre lisible, avec ce qui est inclus et la logique de privatisation associée.